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# Centauro

 Restaurant

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- [XML Sitemap](https://centaurorestaurant.com/sitemap.xml): Contains all public & indexable URLs for this website.

## Entradas

- [The Colour That Deceives](https://centaurorestaurant.com/the-colour-that-deceives-beetroot-tasting-menu-centauro-mendoza/) - Aris Pabón's beetroot dish: sweet, acidic, umami and a visual deception that begins in the eyes. Chromatic theory applied to the Centauro tasting menu.
- [A Cor que Engana](https://centaurorestaurant.com/a-cor-que-engana-beterraba-menu-degustacao-centauro-mendoza/) - O prato de beterraba de Aris Pabón: doce, ácido, umami e um engano visual que começa nos olhos. Teoria cromática aplicada ao menu degustação do Centauro.
- [El Color que Engaña](https://centaurorestaurant.com/el-color-que-engana-remolacha-menu-degustacion-centauro-mendoza/) - El plato de remolacha de Aris Pabón: dulce, ácido, umami y un engaño visual que empieza en los ojos. Teoría cromática aplicada al menú degustación de Centauro.
- [Centauro y la estrella Michelin](https://centaurorestaurant.com/centauro-y-la-estrella-michelin/) - Centauro Cocina recibe su primera estrella Michelin en la edición 2026 de la Guía Michelin Argentina. Menú degustación de ocho pasos en Mendoza.
- [Cozinhar Perguntas](https://centaurorestaurant.com/cocinar-preguntas-pt/) - Um sorvete de truta e limão como ponto de partida. Felipe e Aris propõem um menu degustação onde cada prato é uma pergunta gastronômica sem resposta óbvia.
- [Cooking Questions](https://centaurorestaurant.com/cocinar-preguntas-en/) - A trout and lemon ice cream as a starting point. Felipe and Aris propose a tasting menu where every dish is a gastronomic question with no obvious answer.
- [Chispas](https://centaurorestaurant.com/chispas/) - Emanuel Facello reflexiona sobre cómo nace un plato: influencias, equipo y el instante en que el comensal cierra los ojos. Cocina de autor en Mendoza.
- [Cocinar Preguntas](https://centaurorestaurant.com/cocinar-preguntas/) - Un helado de trucha y limón como punto de partida. Felipe y Aris proponen un menú degustación donde cada plato es una pregunta gastronómica sin respuesta obvia.
- [The Sea in the Desert](https://centaurorestaurant.com/el-mar-en-el-desierto-cocina-mendoza-en/) - Emanuel Facello, manager of Centauro Cocina in Mendoza, reflects on how a Michelin-starred restaurant creates its dishes: not from the recipe, but from the cross-pollination of influences that the team unconsciously processes.
- [El Mar en el Desierto](https://centaurorestaurant.com/el-mar-en-el-desierto-cocina-mendoza/) - El chef Aris lleva el mar argentino a la mesa mendocina. Cómo la restricción de ingredientes locales se convierte en motor de innovación gastronómica.
- [Chispas](https://centaurorestaurant.com/chispas-pt/) - Uma reflexão sobre o processo criativo na gastronomia. Emanuel Facello · Cozinha Centauro, Mendoza. Onde técnica, memória e inovação se transformam em faísca.
- [Chispas](https://centaurorestaurant.com/chispas-en/) - A reflection on the creative process in gastronomy. Emanuel Facello · Centauro Kitchen, Mendoza. Where technique, memory and innovation become a spark.
- [O mar no deserto](https://centaurorestaurant.com/el-mar-en-el-desierto-cocina-mendoza-pt/) - Emanuel Facello, gerente do Centauro Cocina em Mendoza, reflete sobre como um restaurante com estrela Michelin cria seus pratos: não a partir de uma receita, mas da troca de influências que a equipe processa inconscientemente.
- [Centauro es oro en los Best Of Tourism 2024](https://centaurorestaurant.com/centauro-es-oro-en-los-best-of-tourism-2024/) - Premio a la mejor experiencia ecoturística de Mendoza en la Categoría Restaurante.
- [Germán Álvarez: el pintor detrás de los cuadros de Centauro](https://centaurorestaurant.com/german-alvarez-el-pintor-detras-de-los-cuadros-de-centauro/) - Sumergirse en el universo artístico de un pintor es adentrarse en un viaje de colores y emociones que trascienden las palabras.
- [Arcilla y sabor: cuando la vajilla y el menú se funden](https://centaurorestaurant.com/arcilla-y-sabor-cuando-la-vajilla-y-el-menu-se-funden/) - Centauro Restaurante no solo se destaca por su gastronomía, sino por su profundo compromiso con la identidad y los recursos locales. Un concepto donde los sabores autóctonos se fusionan también con la artesanía local
- [De la curiosidad local a la excelencia nacional: por qué Centauro optó por los quesos de cabra de Cabrandi](https://centaurorestaurant.com/de-la-curiosidad-local-a-la-excelencia-nacional-por-que-centauro-opto-por-los-quesos-de-cabra-de-cabrandi/) - La preferencia de los consumidores por productos locales, artesanales y de alta calidad se ha convertido en un factor fundamental para Centauro Restaurante. De ese leitmotiv no escapan los quesos de cabra provenientes de un emprendimiento local como Cabrandi.
- [Oro rojo en los platos de Centauro: nuestra apuesta por el azafrán local](https://centaurorestaurant.com/oro-rojo-en-los-platos-de-centauro-nuestra-apuesta-por-el-azafran-local/) - Centauro ha encontrado en los diferentes oasis productivos de Mendoza una fuente de inspiración que trasciende los límites de la cocina convencional.
- [Centauro y La Trucha Tranqui: un encuentro de sabores y valores sostenibles](https://centaurorestaurant.com/centauro-y-la-trucha-tranqui-un-encuentro-de-sabores-y-valores-sostenibles/) - Descubre nuestra alianza con un criadero de truchas orgánicas en el Valle de Uco, una joya gastronómica que refleja nuestra pasión por la excelencia y el respeto por la naturaleza.
- [Quipu: la fuente de autenticidad andina en el menú de Centauro](https://centaurorestaurant.com/quipu-la-fuente-de-autenticidad-andina-en-el-menu-de-centauro/) - Papas andinas de Mendoza en Centauro: autenticidad en cada bocado. Descubre su sabor único y la pasión por lo local.
- [El mejor queso del país es mendocino y Centauro lo sabe: descubriendo a La Linqueñita](https://centaurorestaurant.com/el-mejor-queso-del-pais-es-mendocino-y-centauro-lo-sabe-descubriendo-a-la-linquenita/) - Mendoza definitivamente no es solo montaña y viñedo. En la recorrida que Centauro emprende por los oasis productivos de la provincia para hallar los mejores productos y reversionarlos a su modo, se encontró con un pequeño rincón de placer gastronómico ubicado en Lunlunta: La Linqueñita, una empresa láctea casi de autor llevada adelante por Gustavo Schiavi, quien ya se ganó el reconocimiento de los amantes del queso en todo el país.
- [Centauro y la apuesta por la calidad agroecológica: el éxito de Huerta Roma](https://centaurorestaurant.com/centauro-y-la-apuesta-por-la-calidad-agroecologica-el-exito-de-huerta-roma/) - Pocos conocen los grandes beneficios que contempla para un restaurante como Centauro abastecerse de los productos de una huerta urbana para la elaboración de sus platos, tanto principales como postres, e incluso cocktails y mocktails.
- [La alquimia del Penicilin: el encanto de la miel lavallina en un cocktail](https://centaurorestaurant.com/la-alquimia-del-penicilin-el-encanto-de-la-miel-lavallina-en-un-cocktail/) - Descubre el elixir dorado de nuestro oasis norte y centro en Centauro, donde celebramos la autenticidad de la miel mendocina. Conoce la historia apasionante de nuestros apicultores locales y déjate cautivar por su trabajo artesanal. ¡Sumérgete en una experiencia única de sabores!"
- [Redescubriendo la algarroba, el alimento oculto del desierto](https://centaurorestaurant.com/redescubriendo-la-algarroba-el-alimento-oculto-del-desierto/) - Esta intensidad multiplica las posibilidades culinarias de la algarroba y nos permite crear postres únicos y realmente deliciosos
- [Por qué Agua Local: del origen a la mesa (sin huellas)](https://centaurorestaurant.com/por-que-agua-local-del-origen-a-la-mesa-sin-huellas/) - Agua Local: origen, sabor y sustentabilidad en cada gota. Junto a Centauro Restaurant, eliminamos botellas descartables y ofrecemos agua purificada al momento en botellas de vidrio reutilizables. Únete a nuestra experiencia sustentable.
- [En búsqueda de las gírgolas perfectas](https://centaurorestaurant.com/en-busqueda-de-las-girgolas-perfectas/) - Conociendo la finca de José en San Rafael. Fue una de esas noches, comiendo en Al antojo del Cocinero, en San Rafael, que nos hablaron de un cultivador de gírgolas...
- [Gastronomía 3.0](https://centaurorestaurant.com/gastronomia-3-0/) - Innovación tecnológica en la trazabilidad de la Materia Prima.
- [Centauro es carbono neutral.](https://centaurorestaurant.com/co2-neutral/) - Medimos el impacto de nuestro restaurante en sus 8 meses y compensamos la huella. El propósito de reinterpretar Mendoza ahora se completa: Regenerar sus recursos es clave para que podamos seguir habitando el sueño de este lugar increible.

## Páginas

- [Home](https://centaurorestaurant.com/) - Centauro: restaurante Estrella Michelin en Mendoza. Cocina de autor del chef Aris Pabón, donde cada plato nace de una pregunta. 110 etiquetas, Empresa B. Perú 1156.
- [TASTING MENU (English)](https://centaurorestaurant.com/menu-degustacion-en/) - WHAT CAME FIRST, THE EGG OR THE CHICKEN? Is it possible to eat a cloud? How much personality can fit in a vegetable? Is it possible to have a fish ice cream? TASTING MENU At Centauro, every dish is born from a question. We don't cook answers: we cook questions that lead us to places
- [MENU DEGUSTAÇÃO (Português)](https://centaurorestaurant.com/menu-degustacion-pt/) - O QUE VEIO PRIMEIRO, O OVO OU A GALINHA? É possível comer uma nuvem? Quanta personalidade cabe em um vegetal? É possível tomar um sorvete de peixe? MENU DEGUSTAÇÃO No Centauro, cada prato nasce de uma pergunta. Não cozinhamos respostas: cozinhamos perguntas que nos levam a lugares aos quais não teríamos chegado sem fazê-las. Sob
- [Menú Degustación](https://centaurorestaurant.com/menu-degustacion/) - Menú degustación de 8 y 4 pasos en, Mendoza. Cocina de preguntas: cada plato cruza productos de Argentina con técnica de vanguardia. Maridaje por sommelier.
- [Eventos (Português)](https://centaurorestaurant.com/eventos-pt/) - O Centauro oferece uma experiência gastronômica completa, especialmente desenvolvida para eventos corporativos. Disponibilizamos espaços elegantes, atendimento personalizado e menus cuidadosamente elaborados para potencializar encontros, lançamentos de produtos, congressos e reuniões executivas. Solicitar orçamento Reinterpretar Mendoza... No coração de Mendoza, uma equipe jovem está fazendo algo diferente. No Centauro combinamos criatividade e inovação com o melhor
- [Events (English)](https://centaurorestaurant.com/eventos-en/) - Centauro offers a comprehensive gastronomic experience, specially designed for corporate events. We provide elegant spaces, personalised service and carefully crafted menus to elevate meetings, product launches, congresses and executive gatherings. Request a quote Reinterpreting Mendoza... In the heart of Mendoza, a young team is doing something different. At Centauro we blend creativity and innovation with
- [Eventos](https://centaurorestaurant.com/eventos/) - Eventos únicos en Centauro. Menú diseñado, vinos y un ambiente exclusivo en el corazón de Mendoza. Personalizamos tu evento para hacerlo inolvidable.
- [FAQ (Português)](https://centaurorestaurant.com/faq-pt/) - Perguntas frequentes sobre o Centauro: como reservar, menus, alergias, harmonização sem álcool, Cozinhar Perguntas, estacionamento e mais. Perguntas Frequentes / FAQ CONCEITO E EXPERIÊNCIA Do que se trata a experiência no Centauro?O Centauro é um restaurante onde a pergunta é o ponto de partida. Cada prato nasce de uma curiosidade: É possível tomar um sorvete
- [FAQ (English)](https://centaurorestaurant.com/faq-en/) - Frequently asked questions about Centauro: how to book, menus, allergies, non-alcoholic pairings, Cooking Questions, parking and more. Frequently Asked Questions CONCEPT & EXPERIENCE What is the Centauro experience?Centauro is a restaurant where the question is the starting point. Every dish is born from a curiosity: Is it possible to have a fish ice cream? Can
- [FAQ](https://centaurorestaurant.com/faq/) - Encuentra respuestas a tus preguntas más frecuentes sobre nuestro restaurante. Descubre información sobre horarios, reservas, menú, eventos y más.
- [Brochure (Português)](https://centaurorestaurant.com/brochure-pt/) - Alta Gastronomia Argentina desde Mendoza O Centauro nasceu em Mendoza e evoluiu com a Argentina. Hoje trabalha com produtos de todo o país e um método criativo próprio: cada prato começa com uma pergunta que desafia o que a equipe acredita saber. Um restaurante com Estrela Michelin onde a cozinha é um processo coletivo de
- [Brochure (English)](https://centaurorestaurant.com/brochure-en/) - Argentine Fine Dining from Mendoza Centauro was born in Mendoza and evolved with Argentina. Today it works with products from across the country and its own creative method: every dish begins with a question that challenges what the team thinks it knows. A Michelin Star restaurant where cooking is a collective process of inquiry. Led
- [Brochure](https://centaurorestaurant.com/brochure/) - Centauro es un restaurante con Estrella MICHELIN en Mendoza. Cocina argentina de autor, método creativo basado en preguntas y más de 20 productores locales.
- [Home (Português)](https://centaurorestaurant.com/home-pt/) - Centauro: restaurante Estrela Michelin em Mendoza. Cozinha autoral do chef Aris Pabón, onde cada prato nasce de uma pergunta. 110 rótulos, Empresa B. Perú 1156.
- [Home (English)](https://centaurorestaurant.com/home-en/) - Centauro: Michelin Star restaurant in Mendoza. Chef Aris Pabón's signature cuisine, where every dish is born from a question. 110 labels, B Corp certified. Perú 1156.
- [Carta de Vinhos (Português)](https://centaurorestaurant.com/carta-vinos-pt/) - Com +80 rótulos de adegas da Argentina, o Centauro oferece uma adega curada que reflete a diversidade dos terroirs do país. Espumantes / Laranjas / B. Doces / Rosés / Brancos / Tintos ESPUMANTES ALTA VISTA Atemporal Brut Nature Blanc de Blancs $58.000 BARON B Brut Nature $75.000 BARON B Héritage 005 $168.000 CRUZAT Cuvée
- [Wine List (English)](https://centaurorestaurant.com/carta-vinos-en/) - Centauro's wine list: With 80+ labels from Argentine wineries, Centauro offers a curated cellar that reflects the diversity of the country's terroirs.
- [Carta Vinos](https://centaurorestaurant.com/carta-vinos/) - Carta de vinos de Centauro: Con +80 etiquetas de bodegas de Argentina, Centauro ofrece una cava curada que refleja la diversidad de los terroirs del país.
- [Blog (English)](https://centaurorestaurant.com/blog_centauro-en/) - Sparks from the Centauro kitchen team on the creative process in gastronomy. Reflections from the kitchen. The Colour That DeceivesAris Pabón’s beetroot dish: sweet, acidic, umami and a visual deception that begins in the eyes. Chromatic theory applied to the Centauro tasting menu. leer ensayoCooking QuestionsA trout and lemon ice cream as a starting point.
- [Blog (Português)](https://centaurorestaurant.com/blog_centauro-pt/) - Faíscas da equipe da cozinha do Centauro sobre o processo criativo na gastronomia. Reflexões desde a cozinha. A Cor que EnganaO prato de beterraba de Aris Pabón: doce, ácido, umami e um engano visual que começa nos olhos. Teoria cromática aplicada ao menu degustação do Centauro. leer ensayoCozinhar PerguntasUm sorvete de truta e limão como
- [Blog](https://centaurorestaurant.com/blog_centauro/) - Chispazos del equipo de Centauro Cocina sobre el proceso creativo en gastronomía. Reflexiones desde la cocina.
- [Política de privacidad](https://centaurorestaurant.com/politica-de-privacidad/) - Política de privacidad de CentauroRestaurant.com En CentauroRestaurant.com, nos comprometemos a proteger y respetar tu privacidad. Esta Política de Privacidad describe cómo recopilamos, utilizamos y protegemos la información personal que nos proporcionas cuando visitas nuestro sitio web. Recopilación de información personal: Podemos recopilar información personal, como tu nombre, dirección de correo electrónico, número de teléfono y
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