Es una aventura que propone encontrar la identidad del territorio
y mezclarla toda en un viaje de sabores y texturas.
MENÚ MARIDADO
8 Temps
1/ OBERTURA – TRILOGÍA DE SNACKS
–
2/ BITTER SWEET
Texturas de remolacha, maní y frutilla.
Texturas de beterraba, amendoim e morango.
Beetroot, peanut and strawberry textures.
–
3/ VARIACIONES SOBRE LA TRUCHA
Trucha y hongos.
Truta e cogumelos.
Trout and mushrooms.
–
4/ UN ABADEJO NADANDO EN EL RIO MENDOZA
Abadejo y Café París.
Haddock e Café París.
Haddock and Café París.
–
5/ CENTAURO
Bife, texturas de calabaza y leche.
Bife, texturas de abóbora e leite.
Steak, pumpkin textures and milk.
–
6/ SÍ, LIMONES
Yogurt, arvejas y limón.
Iogurte, ervilhas e limão.
Yogurt, peas and lemon
–
7/ ILUSIÓN
Dona rellena y helado de leche.
Donut recheada e sorvete de leite.
Filled donut and milk ice cream.
–
8/ PETIT FOURS
$ 120.000
/ Maridajes por sommelier incluido en el precio.
/ Emparelhamentos por sommelier incluído no preço.
/ Pairings by sommelier included in price.
4 Temps
1/ FINCA LOS HIGOS
Higuera, kiwi y puerro.
Fig, kiwi and leek.
Figo, kiwi e alho-poró.
–
2/ PIELES DE OTOÑO
Peras, rabanitos y tapenade.
Peras, rabanetes e tapenade.
Pears, radishes and tapenade.
–
3/ HECHIZO
Ternera, repollo, kale, pera.
Vetela, repolho, couve, pêra.
Beef, cabbage, kale, pear.
–
4/ CORDÓN DEL PLATA
Chocolate blanco, queso azul, cerezas.
Chocolate branco, queijo azul, cerejas.
White chocolate, blue cheese, cherries.
$ 80.000
/ Maridajes por sommelier incluido en el precio.
/ Emparelhamentos por sommelier incluído no preço.
/ Pairings by sommelier included in the price.
ENTRADAS
*Opt. Gluten Free / Vegetarian
Pan brioche acompañado de aceite de oliva.
Pão brioche acompanhado de azeite de oliva.
Brioche bread accompanied by olive oil.
Gluten Free / Lacto Free / Vegan / Vegetarian
Texturas de remolacha, frutilla, mostaza y salsa satay.
Texturas de beterraba, morango, mostarda e molho satay.
Textures of beet, strawberry, mustard and satay sauce.
Lacto Free
Dumplig relleno acompañado con dashi.
Dumplig recheado acompanhado de dashi.
Stuffed dumpling accompanied with dashi.
Gluten Free / Lacto Free / Vegan / Vegetarian
Higuera, kiwi y puerro.
Figo, kiwi e alho-poró.
Fig, kiwi and leek.
Gluten Free
Tartare de filet, salsa royal y tendón.
Filé tártaro, molho royal e tendão.
Filet tartare, royal sauce and sinew.
Gluten Free
Caldo de pollo al limón , nueces, curry y duxell.
Caldo de frango com limão, nozes, curry e duxell.
Lemon chicken broth, walnuts, curry and duxell.
Gluten Free / *Opt.Vegetarian
Rábano, peras, tapenade, queso parmesano y rúcula.
Rabanete , peras , tapenade, queijo parmesão e rúcula.
Radish, pears, tapenade, Parmesan cheese and arugula.
PRINCIPALES
Gluten Free / Lacto Free / Vegan / Vegetarian
Apio, pera y lechuga.
Aipo, pêra e alface.
Celery, pear and lettuce.
Gluten Free / *Opt.Vegetarian
Risotto de choclo, calabaza y molleja.
Risoto de milho, abóbora e moela.
Corn, pumpkin and gizzard risotto.
Gluten Free / Lacto Free
Filet, repollo, peras y kale.
Filet, repolho, peras e couve.
Filet, cabbage, pears and kale.
Gluten Free
Bife, texturas de calabaza y aire de leche.
Bife, texturas de abóbora e ar de leite.
Steak, pumpkin textures and milk air.
Gluten Free
Cordero y avellanas.
Cordeiro e avenllanas.
Lamb and hazelnut.
Gluten Free
Trucha confitada, cebada cítrica y espuma de café París.
Truta confitada, cevada cítrica e espuma de café de París.
Confit trout with citrus barley and París coffee foam.
POSTRES
Gluten Free / Vegetarian
Cerezas, yogurt, queso azul y chocolate blanco.
Cerejas, iogurte, queijo azul e chocolate branco.
Cherries, yogurt, blue cheese and white chocolate.
Gluten Free / Lacto Free / Vegan / Vegetarian
Damascos, albahaca, apio, menta, uvas y tofu.
Damascos, manjericão, hortelã, uvas e toffu.
Apricots, basil, mint, grapes and tofu.
Vegetarian
Dona rellena y helado de leche.
Donut recheada e sorvete de leite.
Filled donut and milk ice cream.
COCKTAILS
Gin Argentina Wild, Almibar de hierbas del pedemonte, Te verde, Verjus Piedra Negra.
Gin Argentina Wild, Xarope de ervas do pé da montanha, Chá verde, Verjus Piedra Negra.
Argentina Wild Gin, Foothill herbes syrup, Green Tea, Piedra Negra Verjus.
Pisco Diabolezza Montesina Pisco, Vermu Con esta boca en este mundo Seco, Gaseosa de Hojas de higuera.
Pisco Diabolezza Montesina Pisco, Vermu Con esta boca en este mundo Seco, Refrigerante de Folha de Figueira.
Diabolezza Montesina Pisco, Con esta boca en este mundo Dry Vermout, Fig Leaf Soda.
Gin Entre perro y Lobo, Mermelada de tomate picante, Cordial de Jengibre, Tomillo, Absenta.
Gin Entre perro y Lobo, Geleia de Tomate Apimentado, Cordial de Gengibre, Tomilho, Absinto.
Entre perro y Lobo Gin, Spicy tomatoe mermelade, Ginger cordial, Thyme, Absinth.
Riesling Altaluvia de Doña paula, Cordial de pera, miel.
Riesling Altaluvia de Doña Paula, Cordial de Pêra, mel.
Altaluvia by Doña Paula Riesling, Pear cordial, Honey.
Jerez Federico Lopez, Brandy Mistery H, Almibar de Zarzamora, Verjus, Clara de huevo.
Xerez Federico Lopez, Conhaque Mistery H, Xarope de amora, Verjus, clara de ovo.
Federico Lopez Sherry Wine, Mistery H Brandy, Blackberry Syrup, Verjus, Eggwhite.
Wild Turkey 101, Rittenhouse Rye Whisky, Jarabe de goma, Angostura Bitters.
Bourbon Wild Turkey 101, Uísque de centeio Rittenhouse, Xarope de goma, Bitter de Angostura.
Wild Turkey 101 Bourbon, Rittenhouse Rye Whiskey, Gomme Syrup, Angostura Bitters.
Gin Tanqueray, Campari, Vermouth Federal.
Tanqueray Gin, Campari, Federal Vermouth.
Gin Tanqueray, Campari, Vermute Federal.
Gin Bombay Sapphire, Britvic Indian Tonic.
Gin Bombay Sapphire, Britvic Indian Tonic.
Bombay Sapphire Gin, Britvic Indian Tonic.
Absolut Vodka, Yunkas Licor de Cafe, Espresso, Almibar.
Vodka Absolut, Yunkas Licor de café, Espresso, Xarope simples.
Absolut Vodka, Yunkas Coffee liquor, Espresso, Simple Syrup.
Gin Tanqueray, Vermouth Martini Dry, Aceituna.
Gin Tanqueray, Vermute Martini Dry, Azeitona.
Tanqueray Gin, Martini Dry Vermouth, Olive.
MOCKTAILS
Miel, Limón, Agua con gas.
Mel, Limão, Água com gás.
Honey, Lemon, Sparkling water.
Shrub de pera, Agua con gas.
Shrub de pêra e Água com gás.
Pear shrub with Sparkling water.
Membrillo, Jengibre, Lima.
Marmelo, Gengibre, Limão.
Quince, Ginger, Lime.
BEBIDAS
Still / Sparkling – Water
Coffee
Tinto o Blanco. MID-RANGE – Red or White Glass of Wine.
Tinto o Blanco. HIG-RANGE – Red or White Glass of Wine.