Es una aventura que propone encontrar la identidad del territorio
y mezclarla toda en un viaje de sabores y texturas.

Q

MENÚ MARIDADO

8 Temps

1/ OBERTURA – TRILOGÍA DE SNACKS

2/ BITTER SWEET

Texturas de remolacha, maní y frutilla.
Texturas de beterraba, amendoim e morango.
Beetroot, peanut and strawberry textures.

3/ VARIACIONES SOBRE LA TRUCHA

Trucha y hongos.
Truta e cogumelos.
Trout and mushrooms.

4/ UN ABADEJO NADANDO EN EL RIO MENDOZA

Abadejo y Café París.
Haddock e Café París.
Haddock and Café París.

5/ CENTAURO

Bife, texturas de calabaza y leche.
Bife, texturas de abóbora e leite.
Steak, pumpkin textures and milk.

6/ SÍ, LIMONES

Yogurt, arvejas y limón.
Iogurte, ervilhas e limão.
Yogurt, peas and lemon

7/ ILUSIÓN

Dona rellena y helado de leche.
Donut recheada e sorvete de leite.
Filled donut and milk ice cream.

8/ PETIT FOURS

$ 120.000

/ Maridajes por sommelier incluido en el precio.

/ Emparelhamentos por sommelier incluído no preço.

/ Pairings by sommelier included in price.

4 Temps

1/ FINCA LOS HIGOS

Higuera, kiwi y puerro.
Fig, kiwi and leek.
Figo, kiwi e alho-poró.

2/ PIELES DE OTOÑO

Peras, rabanitos y tapenade.
Peras, rabanetes e tapenade.
Pears, radishes and tapenade.

3/ HECHIZO

Ternera, repollo, kale, pera.
Vetela, repolho, couve, pêra.
Beef, cabbage, kale, pear.

4/ CORDÓN DEL PLATA

Chocolate blanco, queso azul, cerezas.
Chocolate branco, queijo azul, cerejas.
White chocolate, blue cheese, cherries.

 

$ 80.000

/ Maridajes por sommelier incluido en el precio.

/ Emparelhamentos por sommelier incluído no preço.

/ Pairings by sommelier included in the price.

ENTRADAS

Pan
$4.000

*Opt. Gluten Free / Vegetarian

Pan brioche acompañado de aceite de oliva.
Pão brioche acompanhado de azeite de oliva.
Brioche bread accompanied by olive oil.

Bitter Sweet
$10.000

Gluten Free / Lacto Free / Vegan / Vegetarian

Texturas de remolacha, frutilla, mostaza y salsa satay.
Texturas de beterraba, morango, mostarda e molho satay.
Textures of beet, strawberry, mustard and satay sauce.

Breve viaje por oriente
$10.000

Lacto Free

Dumplig relleno acompañado con dashi.
Dumplig recheado acompanhado de dashi.
Stuffed dumpling accompanied with dashi.

Finca Los Higos
$10.000

Gluten Free / Lacto Free / Vegan / Vegetarian

Higuera, kiwi y puerro.
Figo, kiwi e alho-poró.
Fig, kiwi and leek.

Rebelión
$14.000

Gluten Free

Tartare de filet, salsa royal y tendón.
Filé tártaro, molho royal e tendão.
Filet tartare, royal sauce and sinew.

Esto no es una sopa
$13.000

Gluten Free

Caldo de pollo al limón , nueces, curry y duxell.
Caldo de frango com limão, nozes, curry e duxell.
Lemon chicken broth, walnuts, curry and duxell.

Pieles de otoño
$11.000

Gluten Free / *Opt.Vegetarian

Rábano, peras, tapenade, queso parmesano y rúcula.
Rabanete , peras , tapenade, queijo parmesão e rúcula.
Radish, pears, tapenade, Parmesan cheese and arugula.

PRINCIPALES

Crisol
$16.000

Gluten Free / Lacto Free / Vegan / Vegetarian

Apio, pera y lechuga.
Aipo, pêra e alface.
Celery, pear and lettuce.

Ámbar
$21.000

Gluten Free / *Opt.Vegetarian

Risotto de choclo, calabaza y molleja.
Risoto de milho, abóbora e moela.
Corn, pumpkin and gizzard risotto.

Hechizo
$34.000

Gluten Free / Lacto Free

Filet, repollo, peras y kale.
Filet, repolho, peras e couve.
Filet, cabbage, pears and kale.

CENTAURO
$37.000

Gluten Free

Bife, texturas de calabaza y aire de leche.
Bife, texturas de abóbora e ar de leite.
Steak, pumpkin textures and milk air.

El Origen
$25.000

Gluten Free

Cordero y avellanas.
Cordeiro e avenllanas.
Lamb and hazelnut.

Aterciopelado
$28.000

Gluten Free

Trucha confitada, cebada cítrica y espuma de café París.
Truta confitada, cevada cítrica e espuma de café de París.
Confit trout with citrus barley and París coffee foam.

POSTRES

Cordón del plata
$9.000

Gluten Free / Vegetarian

Cerezas, yogurt, queso azul y chocolate blanco.
Cerejas, iogurte, queijo azul e chocolate branco.
Cherries, yogurt, blue cheese and white chocolate.

Senderos
$8.000

Gluten Free / Lacto Free / Vegan / Vegetarian

Damascos, albahaca, apio, menta, uvas y tofu.
Damascos, manjericão, hortelã, uvas e toffu.
Apricots, basil, mint, grapes and tofu.

Ilusión
$9.000

Vegetarian

Dona rellena y helado de leche.
Donut recheada e sorvete de leite.
Filled donut and milk ice cream.

COCKTAILS

LA CRUZ Y EL LOBO
$9.000

Gin Argentina Wild, Almibar de hierbas del pedemonte, Te verde, Verjus Piedra Negra.
Gin Argentina Wild, Xarope de ervas do pé da montanha, Chá verde, Verjus Piedra Negra.
Argentina Wild Gin, Foothill herbes syrup, Green Tea, Piedra Negra Verjus.

HOJAS DE HIGUERA
$9.500

Pisco Diabolezza Montesina Pisco, Vermu Con esta boca en este mundo Seco, Gaseosa de Hojas de higuera.
Pisco Diabolezza Montesina Pisco, Vermu Con esta boca en este mundo Seco, Refrigerante de Folha de Figueira.
Diabolezza Montesina Pisco, Con esta boca en este mundo Dry Vermout, Fig Leaf Soda.

RELÍQUIA
$10.000

Gin Entre perro y Lobo, Mermelada de tomate picante, Cordial de Jengibre, Tomillo, Absenta.
Gin Entre perro y Lobo, Geleia de Tomate Apimentado, Cordial de Gengibre, Tomilho, Absinto.
Entre perro y Lobo Gin, Spicy tomatoe mermelade, Ginger cordial, Thyme, Absinth.

ALUVIONAL
$9.000

Riesling Altaluvia de Doña paula, Cordial de pera, miel.
Riesling Altaluvia de Doña Paula, Cordial de Pêra, mel.
Altaluvia by Doña Paula Riesling, Pear cordial, Honey.

EL PRINCIPIO DE LA PATAGONIA
$9.500

Jerez Federico Lopez, Brandy Mistery H, Almibar de Zarzamora, Verjus, Clara de huevo.
Xerez Federico Lopez, Conhaque Mistery H, Xarope de amora, Verjus, clara de ovo.
Federico Lopez Sherry Wine, Mistery H Brandy, Blackberry Syrup, Verjus, Eggwhite.

OLD FASHIONED
$16.000

Wild Turkey 101, Rittenhouse Rye Whisky, Jarabe de goma, Angostura Bitters.
Bourbon Wild Turkey 101, Uísque de centeio Rittenhouse, Xarope de goma, Bitter de Angostura.
Wild Turkey 101 Bourbon, Rittenhouse Rye Whiskey, Gomme Syrup, Angostura Bitters.

NEGRONI
$14.500

Gin Tanqueray, Campari, Vermouth Federal.
Tanqueray Gin, Campari, Federal Vermouth.
Gin Tanqueray, Campari, Vermute Federal.

GIN TONIC
$17.000

Gin Bombay Sapphire, Britvic Indian Tonic.
Gin Bombay Sapphire, Britvic Indian Tonic.
Bombay Sapphire Gin, Britvic Indian Tonic.

ESPRESSO MARTINI
$15.500

Absolut Vodka, Yunkas Licor de Cafe, Espresso, Almibar.
Vodka Absolut, Yunkas Licor de café, Espresso, Xarope simples.
Absolut Vodka, Yunkas Coffee liquor, Espresso, Simple Syrup.

DRY MARTINI
$18.500

Gin Tanqueray, Vermouth Martini Dry, Aceituna.
Gin Tanqueray, Vermute Martini Dry, Azeitona.
Tanqueray Gin, Martini Dry Vermouth, Olive.

MOCKTAILS

Sortilegio
$7.500

Miel, Limón, Agua con gas.
Mel, Limão, Água com gás.
Honey, Lemon, Sparkling water.

Levedad
$7.500

Shrub de pera, Agua con gas.
Shrub de pêra e Água com gás.
Pear shrub with Sparkling water.

Primavera Centauro
$7.500

Membrillo, Jengibre, Lima.
Marmelo, Gengibre, Limão.
Quince, Ginger, Lime.

BEBIDAS

Servicio de agua
$3.700

Still / Sparkling – Water

Café
$4.200

Coffee

Copa de Vino / Gama Media
$8.000

Tinto o Blanco. MID-RANGE – Red or White Glass of Wine.

Copa de Vino / Gama Alta
$13.000

Tinto o Blanco. HIG-RANGE – Red or White Glass of Wine.