Es una aventura que propone encontrar la identidad del territorio
y mezclarla toda en un viaje de sabores y texturas.
Menú Maridado / Pairing Menu
8 Temps
1/ OBERTURA
Trilogía de snacks.
Trilogia de lanches.
Snack trilogy.
Selección de cerveza artesanal / Funky Barrell productores
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2/ BITTER SWEET SIMPHONY
Texturas de remolacha, frutilla, mostaza y salsa satay.
Textures of beet, strawberry, mustard and satay sauce.
Texturas de beterraba, morango, mostarda e molho satay
Pinot Noir / Laureano Gomez
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3/ UN ABADEJO NADANDO
EN EL RÍO MENDOZA
Abadejo confitado acompañado con espuma de cafe parís.
Abadejo confitado e acompanhado de espuma de café de Paris.
Confit pollock and accompanied with Paris coffee foam.
Rosado de Merlot / Alto Cedro
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4/ !UH, AHÍ VIENE LA CUCHARA!
DIJO EL LANGOSTINO
Langostinos con salsa meunier.
Camarões com molho meunière.
Prawns with meunier sauce.
Brut Nature / Baron B
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5/ CENTAURO
Bife, pepino, porotos negros, rúcula.
Bife, pepino, porotos negros, rúcula.
Steak, cucumber, black porotoes, arugula.
Cabernet Franc / Casa Tanto
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6/ SI, LIMONES
Limón, apio, albahaca, yogurt , menta, trucha.
Limão, aipo, manjericão, iogurte, hortelã, truta.
Lemon, celery, basil, yogurt, mint, trout.
Entre líneas / Viognier / Finca la Escarcha
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7/ MIRALO A DURAZNITO
Durazno, amaretto, caramelo aceituna negra.
Pêssego, amaretto, caramelo de azeitona preta.
Peach, amaretto, black olive caramel.
Cocktail by Martín García Rivas
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8/ PETTIT FOUR
Cafe
$ 160.000
8 Temps
Premium
/ Maridajes por sommelier.
/ Emparelhamentos por sommelier.
/ Pairings by sommelier.
$ 210.000
4 Temps
1/ NO ME ARREPIENTO
DE ESTE AMOR
Trucha, alcaparras, anchoas, aji vinagre y aceituna.
Truta, alcaparras, anchovas, vinagre de pimenta e azeitonas.
Trout, capers, anchovies, chili vinegar and olives.
Vermouth El Patrón by Martin García Rivas
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2/ RELIQUIA
Tomate crudo, tempura, albahaca y Vichyssoise.
Tomate cru, tempurá, manjericão e vichyssoise.
Raw tomato, tempura, basil and Vichyssoise.
Single Vineyard / Sangiovese / Benegas State
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3/ HECHIZO
Picanha, ajo negro, arvejas, chauchas, habas, durazno y batata.
Picanha, alho negro, ervilhas, vagem, favas, pêssego e batata-doce.
Picanha, black garlic, peas, green beans, broad beans, peach and sweet potato.
Concreto / Malbec / Familia Zuccardi
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4/ CORDÓN DEL PLATA
Chocolate blanco, queso azul, cerezas.
Chocolate branco, queijo azul, cerejas.
White chocolate, blue cheese, cherries.
Selección de Granos Nobles / Gewürztraminer / Luigi Bosca
$ 100.000
4 Temps
Premium
/ Maridajes por sommelier.
/ Emparelhamentos por sommelier.
/ Pairings by sommelier.
$ 150.000
ENTRADAS
*Opt. Gluten Free / Vegetarian
Pan brioche acompañado de aceite de oliva.
Pão brioche acompanhado de azeite de oliva.
Brioche bread accompanied by olive oil.
Gluten Free / Lacto Free / Vegan / Vegetarian
Higuera, kiwi y puerro.
Figo, kiwi e alho-poró.
Fig, kiwi and leek.
Gluten Free / Lacto Free / Vegan / Vegetarian
Texturas de remolacha, frutilla, mostaza y salsa satay.
Texturas de beterraba, morango, mostarda e molho satay.
Textures of beet, strawberry, mustard and satay sauce.
Lacto Free
Dumplig relleno acompañado con dashi.
Dumplig recheado acompanhado de dashi.
Stuffed dumpling accompanied with dashi.
*Opt. Gluten Free / *Opt. Lacto Free
Trucha, alcaparras, anchoas, aji vinagre y aceituna.
Truta, alcaparras, anchovas, vinagre de pimenta e azeitonas.
Trout, capers, anchovies, chili vinegar and olives.
Vegetarian
Tomate crudo, tempura, albahaca y Vichyssoise.
Tomate cru, tempurá, manjericão e vichyssoise.
Raw tomato, tempura, basil and Vichyssoise
Gluten Free
Pollo, salsa nikei, papines adinos y verdeo.
Frango, molho Nikkei, batatas andinas e cebolinha.
Chicken, Nikkei sauce, Andean potatoes, and green onion
PRINCIPALES
Gluten Free / Lacto Free / Vegan / Vegetarian
Apio, lechuga, peras, sobrasada.
Aipo, alface, peras, sobrasada.
Celery, lettuce, pears, sobrasada.
Gluten Free / Vegetarian / *Opt. Lacto Free
Quinoa, berenjena, zucchini, batata y encurtidos.
Quinoa, berinjela, abobrinha, batata-doce e picles.
Quinoa, eggplant, zucchini, sweet potato and pickles.
Gluten Free
Trucha, wasabi, achikoria, berro y Osaka.
Truta, wasabi, chicória, agrião e Osaka.
Trout, wasabi, chicory, watercress and Osaka.
Gluten Free / *Opt. Lacto Free
Cerdo, ajo negro, espinaca, castañas de caju y naranja.
Carne de porco, alho negro, espinafre, castanhas de caju e laranja.
Pork, black garlic, spinach, cashews and orange.
Gluten Free / *Opt. Lacto Free
Picanha, ajo negro, arvejas, chauchas, habas, durazno y batata.
Picanha, alho negro, ervilhas, vagem, favas, pêssego e batata-doce.
Picanha, black garlic, peas, green beans, broad beans, peach and sweet potato.
Gluten Free
Bife, pepino, porotos negros, rúcula.
Bife, pepino, feijão preto, rúcula.
Steak, cucumber, black beans, arugula.
POSTRES
Gluten Free / Vegetarian
Cerezas, yogurt, queso azul y chocolate blanco.
Cerejas, iogurte, queijo azul e chocolate branco.
Cherries, yogurt, blue cheese and white chocolate.
Gluten Free / Lacto Free / Vegan / Vegetarian
Damascos, albahaca, apio, menta, uvas y toffu.
Damascos, manjericão, hortelã, uvas e toffu.
Apricots, basil, mint, grapes and tofu.
Vegetarian
Durazno, amaretto, caramelo aceituna negra.
Pêssego, amaretto, caramelo de azeitona preta.
Peach, amaretto, black olive caramel.
COCKTAILS
Gin Argentina Wild, Almibar de hierbas del pedemonte, Te verde, Verjus Piedra Negra.
Gin Argentina Wild, Xarope de ervas do pé da montanha, Chá verde, Verjus Piedra Negra.
Argentina Wild Gin, Foothill herbes syrup, Green Tea, Piedra Negra Verjus.
Pisco Diabolezza Montesina Pisco, Vermu Con esta boca en este mundo Seco, Gaseosa de Hojas de higuera.
Pisco Diabolezza Montesina Pisco, Vermu Con esta boca en este mundo Seco, Refrigerante de Folha de Figueira.
Diabolezza Montesina Pisco, Con esta boca en este mundo Dry Vermout, Fig Leaf Soda.
Gin Entre perro y Lobo, Mermelada de tomate picante, Cordial de Jengibre, Tomillo, Absenta.
Gin Entre perro y Lobo, Geleia de Tomate Apimentado, Cordial de Gengibre, Tomilho, Absinto.
Entre perro y Lobo Gin, Spicy tomatoe mermelade, Ginger cordial, Thyme, Absinth.
Riesling Altaluvia de Doña paula, Cordial de pera, miel.
Riesling Altaluvia de Doña Paula, Cordial de Pêra, mel.
Altaluvia by Doña Paula Riesling, Pear cordial, Honey.
Jerez Federico Lopez, Brandy Mistery H, Almibar de Zarzamora, Verjus, Clara de huevo.
Xerez Federico Lopez, Conhaque Mistery H, Xarope de amora, Verjus, clara de ovo.
Federico Lopez Sherry Wine, Mistery H Brandy, Blackberry Syrup, Verjus, Eggwhite.
Wild Turkey 101, Rittenhouse Rye Whisky, Jarabe de goma, Angostura Bitters.
Bourbon Wild Turkey 101, Uísque de centeio Rittenhouse, Xarope de goma, Bitter de Angostura.
Wild Turkey 101 Bourbon, Rittenhouse Rye Whiskey, Gomme Syrup, Angostura Bitters.
Gin Tanqueray, Campari, Vermouth Federal.
Tanqueray Gin, Campari, Federal Vermouth.
Gin Tanqueray, Campari, Vermute Federal.
Gin Bombay Sapphire, Britvic Indian Tonic.
Gin Bombay Sapphire, Britvic Indian Tonic.
Bombay Sapphire Gin, Britvic Indian Tonic.
Absolut Vodka, Yunkas Licor de Cafe, Espresso, Almibar.
Vodka Absolut, Yunkas Licor de café, Espresso, Xarope simples.
Absolut Vodka, Yunkas Coffee liquor, Espresso, Simple Syrup.
Gin Tanqueray, Vermouth Martini Dry, Aceituna.
Gin Tanqueray, Vermute Martini Dry, Azeitona.
Tanqueray Gin, Martini Dry Vermouth, Olive.
MOCKTAILS
Miel, Limón, Agua con gas.
Mel, Limão, Água com gás.
Honey, Lemon, Sparkling water.
Shrub de pera, Agua con gas.
Shrub de pêra e Água com gás.
Pear shrub with Sparkling water.
Membrillo, Jengibre, Lima.
Marmelo, Gengibre, Limão.
Quince, Ginger, Lime.
BEBIDAS
Still / Sparkling – Water
Coffee
Tinto o Blanco. MID-RANGE – Red or White Glass of Wine.
Tinto o Blanco. HIG-RANGE – Red or White Glass of Wine.