Es una aventura que propone encontrar la identidad del territorio
y mezclarla toda en un viaje de sabores y texturas.
Menú Maridado / Pairing Menu
8 Temps
1/ OBERTURA
¿QUÉ FUE PRIMERO
EL HUEVO O EL POLLO?
Trilogía de snacks.
Trilogia de lanches.
Snack trilogy.
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2/ BITTER SWEET SIMPHONY
Texturas de remolacha, frutilla, mostaza y salsa satay.
Textures of beet, strawberry, mustard and satay sauce.
Texturas de beterraba, morango, mostarda e molho satay
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3/ UN ABADEJO NADANDO
EN EL RÍO MENDOZA
Abadejo confitado y espuma de café París.
Abadejo confitado e espuma de café de Paris.
Confit Abadejo with Paris coffee foam.
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4/ !UH, AHÍ VIENE LA CUCHARA!
DIJO EL LANGOSTINO
Langostinos con salsa meunière.
Camarões com molho meunière.
Prawns with meunière sauce.
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5/ CENTAURO
Bife, chipá, hongos, perejil y ajo.
Bife, chipá, cogumelos, salsinha e alho.
Beef steak, chipá, mushrooms, parsley and garlic.
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6/ Bocados Irreverentes
Trucha, zapallo y aire de criolla. / Marshmallow, mortadela de trucha, pesto, verdeo y tempura.
Truta, abóbora e ar de criolla. / Marshmallow, mortadela de truta, pesto, cebolinha e tempurá.
Trout, squash and criolla air. / Marshmallow, trout mortadella, pesto, green onion and tempura.
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7/ Sí, Limones & Trucha
Limón, apio, albahaca, yogurt y trucha.
Limão, aipo, manjericão, iogurte e truta.
Lemon, celery, basil, yogurt and trout.
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8/ Miralo a Duraznito
Durazno, amaretto y aceituna negra.
Pêssego, amaretto e azeitona preta.
Peach, amaretto and black olive.
$ 185.000
/ Maridajes por sommelier.
/ Emparelhamentos por sommelier.
/ Pairings by sommelier.
8 Temps
Premium
$ 240.000
4 Temps
1/ En la Pera
Peras, queso y wasabi.
Peras, queijo e wasabi.
Pears, cheese and wasabi.
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2/ Pez Náufrago
Trucha ahumada, bernesa, naranja y cerdo.
Truta defumada, béarnaise, laranja e porco.
Smoked trout, béarnaise, orange and pork.
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3/ HECHIZO
Filet, coliflor y choclo.
Filé, couve-flor e milho.
Filet, cauliflower and corn.
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4/ CORDÓN DEL PLATA
Cerezas, yogurt, queso azul y chocolate blanco.
Cerejas, iogurte, queijo azul e chocolate branco.
Cherries, yogurt, blue cheese and white chocolate.
$ 125.000
/ Maridajes por sommelier.
/ Emparelhamentos por sommelier.
/ Pairings by sommelier.
4 Temps
Premium
$ 175.000
ENTRADAS
Vegan / Vegetarian / *Opt. Gluten Free /
Pan de masa madre acompañado de aceite de oliva.
Pão de massa madre acompanhado de azeite de oliva.
Sourdough bread accompanied by olive oil.
Gluten Free / Lacto Free / Vegan / Vegetarian
Higuera, kiwi y puerro.
Figo, kiwi e alho-poró.
Fig, kiwi and leek.
Gluten Free / Lacto Free / Vegan / Vegetarian
Texturas de remolacha, frutilla, mostaza y salsa satay.
Texturas de beterraba, morango, mostarda e molho satay.
Textures of beet, strawberry, mustard and satay sauce.
Lacto Free
Dumplig relleno acompañado con dashi.
Dumplig recheado acompanhado de dashi.
Stuffed dumpling accompanied with dashi.
Vegetarian / *Opt. Gluten Free
Peras, queso y wasabi.
Peras, queijo e wasabi.
Pears, cheese and wasabi.
*Opt. Gluten Free
Trucha ahumada, bernesa, naranja y cerdo.
Truta defumada, béarnaise, laranja e porco.
Smoked trout, béarnaise, orange and pork.
*Opt. Gluten Free
Pollo, salsa Nikkei, papines adinos y verdeo.
Frango, molho Nikkei, batatas andinas e cebolinha.
Chicken, Nikkei sauce, Andean potatoes, and green onion
PRINCIPALES
Gluten Free / Lacto Free / Vegan / Vegetarian
Apio, lechuga, peras, sobrasada.
Aipo, alface, peras, sobrasada.
Celery, lettuce, pears, sobrasada.
Gluten Free / Vegan / Vegetarian / *Opt. Lacto Free
Quinoa, berenjena, zucchini, batata y encurtidos.
Quinoa, berinjela, abobrinha, batata-doce e picles.
Quinoa, eggplant, zucchini, sweet potato and pickles.
Lacto Free
Trucha, caldo, papa, cilantro.
Truta, caldo, batata, coentro.
Trout, broth, potato, cilantro.
Gluten Free / *Opt. Lacto Free
Cerdo, espinaca, castañas de cajú y naranja.
Carne de porco, espinafre, castanhas de caju e laranja.
Pork, spinach, cashews and orange.
Gluten Free
Filet, coliflor y choclo.
Filé, couve-flor e milho.
Filet, cauliflower and corn.
Gluten Free
Bife, chipá, hongos, perejil y ajo.
Bife, chipá, cogumelos, salsinha e alho.
Beef steak, chipá, mushrooms, parsley and garlic.
POSTRES
Gluten Free / Vegetarian
Cerezas, yogurt, queso azul y chocolate blanco.
Cerejas, iogurte, queijo azul e chocolate branco.
Cherries, yogurt, blue cheese and white chocolate.
Vegetarian
Durazno, amaretto y aceituna negra.
Pêssego, amaretto e azeitona preta.
Peach, amaretto and black olive.
Gluten Free / Lacto Free / Vegan / Vegetarian
Frutas de estación, sorbet de leche de tigre y leche de tigre.
Frutas da estação, sorvete de leche de tigre e leche de tigre.
Seasonal fruits, leche de tigre sorbet and leche de tigre.
COCKTAILS
Gin Argentina Wild, Almibar de hierbas del pedemonte, Te verde, Verjus Piedra Negra.
Gin Argentina Wild, Xarope de ervas do pé da montanha, Chá verde, Verjus Piedra Negra.
Argentina Wild Gin, Foothill herbes syrup, Green Tea, Piedra Negra Verjus.
Pisco Diabolezza Montesina Pisco, Vermu Con esta boca en este mundo Seco, Gaseosa de Hojas de higuera.
Pisco Diabolezza Montesina Pisco, Vermu Con esta boca en este mundo Seco, Refrigerante de Folha de Figueira.
Diabolezza Montesina Pisco, Con esta boca en este mundo Dry Vermout, Fig Leaf Soda.
Gin Entre perro y Lobo, Mermelada de tomate picante, Cordial de Jengibre, Tomillo, Absenta.
Gin Entre perro y Lobo, Geleia de Tomate Apimentado, Cordial de Gengibre, Tomilho, Absinto.
Entre perro y Lobo Gin, Spicy tomatoe mermelade, Ginger cordial, Thyme, Absinth.
Riesling Altaluvia de Doña paula, Cordial de pera, miel.
Riesling Altaluvia de Doña Paula, Cordial de Pêra, mel.
Altaluvia by Doña Paula Riesling, Pear cordial, Honey.
Jerez Federico Lopez, Brandy Mistery H, Almibar de Zarzamora, Verjus, Clara de huevo.
Xerez Federico Lopez, Conhaque Mistery H, Xarope de amora, Verjus, clara de ovo.
Federico Lopez Sherry Wine, Mistery H Brandy, Blackberry Syrup, Verjus, Eggwhite.
Wild Turkey 101, Rittenhouse Rye Whisky, Jarabe de goma, Angostura Bitters.
Bourbon Wild Turkey 101, Uísque de centeio Rittenhouse, Xarope de goma, Bitter de Angostura.
Wild Turkey 101 Bourbon, Rittenhouse Rye Whiskey, Gomme Syrup, Angostura Bitters.
Gin Tanqueray, Campari, Vermouth Federal.
Tanqueray Gin, Campari, Federal Vermouth.
Gin Tanqueray, Campari, Vermute Federal.
Gin Bombay Sapphire, Britvic Indian Tonic.
Gin Bombay Sapphire, Britvic Indian Tonic.
Bombay Sapphire Gin, Britvic Indian Tonic.
Absolut Vodka, Yunkas Licor de Cafe, Espresso, Almibar.
Vodka Absolut, Yunkas Licor de café, Espresso, Xarope simples.
Absolut Vodka, Yunkas Coffee liquor, Espresso, Simple Syrup.
Gin Tanqueray, Vermouth Martini Dry, Aceituna.
Gin Tanqueray, Vermute Martini Dry, Azeitona.
Tanqueray Gin, Martini Dry Vermouth, Olive.
MOCKTAILS
Miel, Limón, Agua con gas.
Mel, Limão, Água com gás.
Honey, Lemon, Sparkling water.
Shrub de pera, Agua con gas.
Shrub de pêra e Água com gás.
Pear shrub with Sparkling water.
Membrillo, Jengibre, Lima.
Marmelo, Gengibre, Limão.
Quince, Ginger, Lime.
BEBIDAS
Still / Sparkling – Water
Coffee
Tinto o Blanco. MID-RANGE – Red or White Glass of Wine.
Tinto o Blanco. HIG-RANGE – Red or White Glass of Wine.