Gastronomía 3.0
Innovación tecnológica en la trazabilidad de la Materia Prima.
Gastronomía 3.0 es un proyecto cooperativo entre Agrojusto, Centauro y Huerta Roma.
El propósito es poder darle transparencia a la trazabilidad de los productos utilizando tecnología Blockchain.
Llevar al máximo detalle las buenas prácticas agrícolas y la medición de su impacto.
La persona que asista a Centauro va a poder acceder a información detallada acerca del appetizer: ¿Cuándo se cultivó? ¿Cuándo se regó? ¿Cuándo se cosechó? ¿Cuándo llegó al restaurante? y finalmente: ¿Cuándo llega a la mesa?
Huerta Roma, Centauro y Agrojusto se unen para pensar y ejecutar de manera colaborativa un plan que le agregue transparencia a la trazabilidad de los productos mediante tecnología blockchain, es decir, utilizan herramientas tecnológicas para poder regresar a las antiguas prácticas de alimentación de nuestros antepasados que consistía en consumir lo que cada familia producía.
La intención es que quienes visiten Centauro puedan experimentar el consumo de una zanahoria baby entendiendo todo su proceso productivo; la profesionalidad, el conocimiento, el cuidado y el amor que Huerta Roma dispone para cultivar sus productos, Agrojusto para acercar productores y consumidores a un consumo consciente, y Centauro para disponer de los mismos y agregarles valor en el restaurante, siendo así un proyecto pensado y desarrollado en Mendoza que busca la potencialidad de nuestras marcas.
Centauro
La filosofía del menú se encuentra atravesada por una reinterpretación de los productos que nos brindan los Oasis de Mendoza. Estos están divididos en tres: Sur, Centro y Norte; la idea es que cada plato tenga la trazabilidad de sus ingredientes y se exprese el terroir.
Es un viaje por Mendoza, una interpretación de su diversidad y un homenaje a las manos que todos los días nos brindan lo que la tierra y el hombre generan.
El emprendimiento se ubica en Calle Perú al 1156, Ciudad de Mendoza.
Agrojusto
Startup de triple impacto, cuya misión consiste en desarrollar una nueva forma de comercializar alimentos, justo para quien produce y eficiente para quien comercializa.
Un equipo apasionado por la tecnología y la producción de alimentos, formado por agricultores, ingenieros, economistas, programadores, diseñadores y colaboradores, todos unidos por un objetivo común: crear un mercado de alimentos más equitativo para las personas y el planeta.
Una plataforma tecnológica inteligente que une a productores, elaboradores, comerciantes y consumidores en un único espacio.
Reconocidos por instituciones de renombre, incluyendo la ONU, el BID Lab, la KIF de Estados Unidos, The Gender Mainstreaming Scaling Fund de Suiza, la Organización de Comercio Justo de Argentina y Uruguay, Innovation Latam, Fundación Don Cabral de Brasil, el Centro de Innovación Tecnológica, Empresarial y Social del Grupo SanCor Seguros, entre otros.
Huerta Roma
Un emprendimiento Mendocino de dos jóvenes entusiastas dedicados a la agricultura como tradición familiar; agregando innovación, mejorando técnicas con procesos de vanguardia y apostando a las buenas prácticas ambientales.
Huerta Roma se enfoca en producir las mejores hortalizas, contando con la mejor calidad y brindando seguridad a quienes lo consumen, en armonía con el entorno social y ambiental.
Nuestro Blog.
Recorremos los oasis productivos para versionarlos a nuestro modo.
- En búsqueda de las gírgolas perfectas
- Por qué Agua Local: del origen a la mesa (sin huellas)
- Redescubriendo la algarroba, el alimento oculto del desierto
- La alquimia del Penicilin: el encanto de la miel lavallina en un cocktail
- Centauro y la apuesta por la calidad agroecológica: el éxito de Huerta Roma
- El mejor queso del país es mendocino y Centauro lo sabe: descubriendo a La Linqueñita
- Quipu: la fuente de autenticidad andina en el menú de Centauro
- Centauro y La Trucha Tranqui: un encuentro de sabores y valores sostenibles
- Oro rojo en los platos de Centauro: nuestra apuesta por el azafrán local
- De la curiosidad local a la excelencia nacional: por qué Centauro optó por los quesos de cabra de Cabrandi
- Arcilla y sabor: cuando la vajilla y el menú se funden
- Germán Álvarez: el pintor detrás de los cuadros de Centauro
- Gastronomía 3.0
- Centauro es oro en los Best Of Tourism 2024
- Centauro y la mención en la Guía Michelin
