Centauro es un equipo joven que trabaja con un metodo propio: cada plato nace de una pregunta. A veces es absurda, a veces es incomoda, pero siempre nos lleva a un lugar al que no hubiesemos llegado sin hacerla. Bajo la direccion del chef Aris Pabon, el Lab Gastronomico de Centauro explora productos de toda Argentina con tecnica de vanguardia y una cava de 110 etiquetas.