¿QUÉ FUE PRIMERO EL HUEVO O EL POLLO? ¿Es posible comer una nube? ¿Cuánta personalidad cabe en un vegetal? ¿Es posible tomar un helado de pescado?

MENÚ DEGUSTACIÓN

En Centauro, cada plato nace de una pregunta. No cocinamos respuestas: cocinamos preguntas que nos llevan a lugares a los que no hubiésemos llegado sin hacerlas. Bajo la dirección del chef Aris Pabon, el equipo ha diseñado dos recorridos que cruzan técnica de vanguardia con productos de toda Argentina. Cada paso tiene un nombre, una pregunta y una historia que el equipo de sala comparte en la mesa

8 TEMPS

LO QUE EL RÍO NO DEVUELVE

$ 185.000

$ 240.000 / PREMIUM

/ Maridajes por sommelier.

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4 TEMPS

CUATRO NAUFRAGIOS BREVES

$ 125.000

$ 175.000 / PREMIUM

/ Maridajes por sommelier.

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¿Huevo o pollo? ¿Qué fue primero?

Texturas de remolacha, frutilla, mostaza y salsa satay.

¿Cuánta personalidad cabe en un vegetal?

Abadejo confitado y espuma de café París.

¿Es posible comer una nube?

¿A nadie le parece raro que yo sea
el único que no eligió estar acá?

¿Argentina es carne y vino?

Trucha, zapallo y aire de criolla. Marshmallow, mortadela de trucha, pesto, verdeo y tempura.

¿Cómo romper la estructura del menú?

¿Podemos hacer un helado de trucha?

¿Cúantas texturas puede tener el durazno?

8 Temps

¿Huevo o pollo? ¿Qué fue primero?

1/ OBERTURA

Trilogía de snacks.

-

¿Cuánta personalidad cabe en un vegetal?

2/ BITTER SWEET SIMPHONY

Texturas de remolacha, frutilla, mostaza y salsa satay.

-

¿Y si un plato fuese una nube?

3/ UN ABADEJO NADANDO
EN EL RÍO MENDOZA

Abadejo confitado y espuma de café París.

-

¿A nadie le parece raro que yo sea
el único que no eligió estar acá?

4/ !UH, AHÍ VIENE LA CUCHARA!
DIJO EL LANGOSTINO

Langostinos con salsa meunière.

-

¿Argentina es carne y vino?

5/ CENTAURO

Bife, chipá, hongos, perejil y ajo.

-

¿Cómo romper la estructura del menú?

6/ Bocados Irreverentes

Trucha, zapallo y aire de criolla.
Marshmallow, mortadela de trucha, pesto, verdeo y tempura.

-

¿Podemos hacer un helado de trucha?

7/ Sí, Limones & Trucha

Limón, apio, albahaca, yogurt y trucha.

-

¿Cuántas texturas puede tener el durazno?

8/ Miralo a Duraznito

Durazno, amaretto y aceituna negra.

¿Quién dijo que hay un lugar llamado Fin?

$ 185.000

/ Maridajes por sommelier.

8 Temps
Premium

$ 240.000

LO QUE EL RÍO NO DEVUELVE

¿QUÉ FUE PRIMERO

EL HUEVO O EL POLLO

O EL HAMBRE ANTES DEL SNACK

O LA PREGUNTA ANTES DEL HAMBRE?

UN SNACK TRES SNACKS

LA TRILOGÍA DEL SNACK

QUE NO TERMINA DE EMPEZAR

OBERTURA: NADIE RESPONDE TODOS COMEN

¡UH! EL ABADEJO NO SABE QUE ES CONFITADO

REMOLACHA REMOLACHA REMOLACHA

(NADIE PIDIÓ EXPLICACIONES)

BITTER SWEET BITTER SWEET BI—

EL RÍO MENDOZA HUELE A CAFÉ

EL ABADEJO FLOTA

¿CONFITADO?

CONFITADO.

AHÍ VIENE TODAVÍA NO

¡AHÍ VIENE LA CUCHARA!

DIJO EL LANGOSTINO

QUE TAMPOCO VENÍA

MEUNIER, DIJO NADIE

SATAY, DIJO EL VIENTO

ESPUMA, DIJO PARÍS

CHIPÁ ENTRE HONGOS

HONGOS ENTRE CHIPÁ

EL CENTAURO MIRA

EL CENTAURO MASTICA

EL CENTAURO NO EXISTE

PERO COME PEREJIL

SÍ LIMONES SÍ LIMONES SÍ TRUCHA

EL APIO NO DIJO NADA

LA TRUCHA NADABA SOLA EN EL YOGURT

CAMINO A LA ALBAHACA QUE YA NO ESTABA

MIRALO A DURAZNITO

DURAZNO QUE FUE

AMARETTO QUE VENDRÁ

ACEITUNA NEGRA

QUE SIMPLEMENTE ES

QUE NO COMBINA

QUE SÍ COMBINA

QUE ES EL FINAL

QUE ES EL PRINCIPIO

QUE ES LA MISMA PREGUNTA

DEL HUEVO Y EL POLLO

PERO CON CAROZO

FIN

(O APERTURA)

(OBERTURA)

AQUÍ TERMINA

O AQUÍ EMPIEZA

(EL MENÚ NO DISTINGUE)

4 Temps

1/ En la Pera

Peras, queso y wasabi.

-

2/ Pez Náufrago

Trucha ahumada, bernesa, naranja y cerdo.

-

3/ HECHIZO

Filet, coliflor y choclo.

-

4/ CORDÓN DEL PLATA

Cerezas, yogurt, queso azul y chocolate blanco.

$ 125.000

/ Maridajes por sommelier.

4 Temps

Premium

$ 175.000

CUATRO NAUFRAGIOS BREVES

EN LA PERA

NO EN LA MANZANA

NO EN EL DURAZNO

EN LA PERA

QUE LLEGÓ CON QUESO

QUE LLEGÓ CON WASABI

QUE NO SE CONOCÍAN

QUE AHORA NO PUEDEN SEPARARSE

EL WASABI LLORA PERO DE OTRA COSA

EL PEZ

NO ELIGIÓ NAUFRAGAR

LA TRUCHA AHUMADA FLOTA EN SU BERNESA

MIRA LA NARANJA

MIRA EL CERDO

PIENSA:

¿QUÉ HAGO YO ACÁ?

LA BERNESA NO RESPONDE

EL CERDO TAMPOCO

LA NARANJA SONRÍE

PEZ NÁUFRAGO

(QUE YA NO NADA PERO TODAVÍA SIENTE EL AGUA)

FILET COLIFLOR CHOCLO

TRES COSAS QUE NO SE LLAMAN

QUE NO SE BUSCAN

QUE ESTÁN EN EL MISMO PLATO

SIN EXPLICACIÓN

SIN DISCULPAS

EL HECHIZO ES

EXACTAMENTE ESO

CHOCOLATE BLANCO SUBE

QUESO AZUL BAJA

LOS FRUTOS ROJOS ESPERAN EN EL MEDIO

COMO SIEMPRE ESPERAN

LOS QUE NO ELIGIERON

NI SUBIR NI BAJAR

LA MONTAÑA NO OPINA

EL CORDÓN NO ATA NADA

O ATA TODO

(EL QUESO AZUL NUNCA CREYÓ

EN EL CHOCOLATE BLANCO

HASTA HOY)

POSDATA:

LA PERA

EL PEZ

EL HECHIZO

LA MONTAÑA

NINGUNO PIDIÓ SER PLATO

TODOS LLEGARON IGUAL

¿QUÉ FUE PRIMERO EL HUEVO O EL POLLO? ¿Es posible comer una nube? ¿Cuánta personalidad cabe en un vegetal? ¿Es posible tomar un helado de pescado?

MENÚ DEGUSTACIÓN

8 TEMPS

4 TEMPS

8 Temps

¿Huevo o pollo? ¿Qué fue primero?

1/ OBERTURA

-

¿Cuánta personalidad cabe en un vegetal?

2/ BITTER SWEET SIMPHONY

-

¿Y si un plato fuese una nube?

3/ UN ABADEJO NADANDOEN EL RÍO MENDOZA

-

¿A nadie le parece raro que yo seael único que no eligió estar acá?

4/ !UH, AHÍ VIENE LA CUCHARA!DIJO EL LANGOSTINO

-

¿Argentina es carne y vino?

5/ CENTAURO

-

¿Cómo romper la estructura del menú?

6/ Bocados Irreverentes

-

¿Podemos hacer un helado de trucha?

7/ Sí, Limones & Trucha

-

¿Cuántas texturas puede tener el durazno?

8/ Miralo a Duraznito

¿Quién dijo que hay un lugar llamado Fin?

$ 185.000

/ Maridajes por sommelier.

8 TempsPremium

$ 240.000

LO QUE EL RÍO NO DEVUELVE

LO QUE EL RÍO NO DEVUELVE

4 Temps

1/ En la Pera

-

2/ Pez Náufrago

-

3/ HECHIZO

-

4/ CORDÓN DEL PLATA

$ 125.000

/ Maridajes por sommelier.

4 Temps

Premium

$ 175.000

CUATRO NAUFRAGIOS BREVES

CUATRO NAUFRAGIOS BREVES

3/ UN ABADEJO NADANDO
EN EL RÍO MENDOZA

¿A nadie le parece raro que yo sea
el único que no eligió estar acá?

4/ !UH, AHÍ VIENE LA CUCHARA!
DIJO EL LANGOSTINO

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