O QUE VEIO PRIMEIRO, O OVO OU A GALINHA? É possível comer uma nuvem? Quanta personalidade cabe em um vegetal? É possível tomar um sorvete de peixe?
MENU DEGUSTAÇÃO
No Centauro, cada prato nasce de uma pergunta. Não cozinhamos respostas: cozinhamos perguntas que nos levam a lugares aos quais não teríamos chegado sem fazê-las. Sob a direção do chef Aris Pabón, a equipe desenvolveu dois percursos que cruzam técnica de vanguarda com produtos de toda a Argentina. Cada tempo tem um nome, uma pergunta e uma história que a equipe de sala compartilha na mesa.
8 TEMPOS
$ 120.000
Harmonizações à parte / 8 taças
Harmonização Centauro
+ $90.000
Harmonização Premium
+ $150.000
Harmonização Sem Álcool
+ $90.000
4 TEMPOS
$ 140.000
Harmonizações à parte / 4 taças
Harmonização Centauro
sem custo
Harmonização Premium
+ $40.000
Harmonização Sem Álcool
sem custo
Ovo ou galinha? O que veio primeiro?
Quanta personalidade cabe em um vegetal?
É possível comer uma nuvem?
Ninguém acha estranho que eu seja o único que não escolheu estar aqui?
A Argentina é só carne e vinho?
Como romper a estrutura do menu?
Podemos fazer um sorvete de truta?
Quantas texturas pode ter o pêssego?
4 Tempos
Quanta personalidade cabe em um vegetal?
1/ Bitter Sweet Symphony
Beterraba, amendoim, satay, mostarda
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E se um prato fosse uma nuvem?
2/ Um abadejo nadando
no rio Mendoza
Abadejo, manteiga café de Paris, cevada
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E SE O TRUQUE NÃO ESTIVER NA CARNE?
3/ Feitiço
Filé e cenouras
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EXISTEM AS MONTANHAS DE QUEIJO?
4/ CORDÓN DEL PLATA
Queijo azul, chocolate branco, frutas vermelhas
Quem disse que existe um lugar chamado Fim?