Aberto: Quarta a Segunda. 19h às 01h.

Perú 1156 - Ciudad de Mendoza
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O QUE VEIO PRIMEIRO, O OVO OU A GALINHA? É possível comer uma nuvem? Quanta personalidade cabe em um vegetal? É possível tomar um sorvete de peixe?

MENU DEGUSTAÇÃO

No Centauro, cada prato nasce de uma pergunta. Não cozinhamos respostas: cozinhamos perguntas que nos levam a lugares aos quais não teríamos chegado sem fazê-las. Sob a direção do chef Aris Pabón, a equipe desenvolveu dois percursos que cruzam técnica de vanguarda com produtos de toda a Argentina. Cada tempo tem um nome, uma pergunta e uma história que a equipe de sala compartilha na mesa.

8 TEMPOS

O QUE O RIO NÃO DEVOLVE

$ 185.000

$ 240.000 / PREMIUM

/ Harmonizações por sommelier.

4 TEMPOS

QUATRO NAUFRÁGIOS BREVES

$ 125.000

$ 175.000 / PREMIUM

/ Harmonizações por sommelier.

8 Tempos

Ovo ou galinha? O que veio primeiro?

1/ ABERTURA

Trilogia de lanches.

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Quanta personalidade cabe em um vegetal?

2/ BITTER SWEET SIMPHONY

Texturas de beterraba, morango, mostarda e molho satay.

-

E se um prato fosse uma nuvem?

3/ UM ABADEJO NADANDO
NO RIO MENDOZA

Abadejo confitado e espuma de café de Paris.

-

Ninguém acha estranho que eu seja
o único que não escolheu estar aqui?

4/ AÍ VEM A COLHER!
DISSE O CAMARÃO

Camarões com molho meunière.

-

A Argentina é só carne e vinho?

5/ CENTAURO

Bife, chipá, cogumelos, salsinha e alho.

-

Como romper a estrutura do menu?

6/ Bocados Irreverentes

Truta, abóbora e ar de criolla.
Marshmallow, mortadela de truta, pesto, cebolinha e tempurá.

-

Podemos fazer um sorvete de truta?

7/ Sim, Limões & Truta

Limão, aipo, manjericão, iogurte e truta.

-

Quantas texturas pode ter o pêssego?

8/ Olha o Pesseguinho

Pêssego, amaretto e azeitona preta.

 

Quem disse que existe um lugar chamado Fim?

$ 185.000

/ Harmonizações por sommelier.

8 Tempos
Premium

$ 240.000

O QUE O RIO NÃO DEVOLVE

O QUE O RIO NÃO DEVOLVE

O QUE VEIO PRIMEIRO

O OVO OU A GALINHA

OU A FOME ANTES DO SNACK

OU A PERGUNTA ANTES DA FOME?

UM SNACK TRÊS SNACKS

A TRILOGIA DO SNACK

QUE NÃO TERMINA DE COMEÇAR

ABERTURA: NINGUÉM RESPONDE TODOS COMEM

UH! O ABADEJO NÃO SABE QUE É CONFITADO

BETERRABA BETERRABA BETERRABA

(NINGUÉM PEDIU EXPLICAÇÕES)

BITTER SWEET BITTER SWEET BI—

O RIO MENDOZA CHEIRA A CAFÉ

O ABADEJO FLUTUA

CONFITADO?

CONFITADO.

AÍ VEM AINDA NÃO

AÍ VEM A COLHER!

DISSE O CAMARÃO

QUE TAMBÉM NÃO VINHA

MEUNIÈRE, DISSE NINGUÉM

SATAY, DISSE O VENTO

ESPUMA, DISSE PARIS

CHIPÁ ENTRE COGUMELOS

COGUMELOS ENTRE CHIPÁ

O CENTAURO OLHA

O CENTAURO MASTIGA

O CENTAURO NÃO EXISTE

MAS COME SALSINHA

SIM LIMÕES SIM LIMÕES SIM TRUTA

O AIPO NÃO DISSE NADA

A TRUTA NADAVA SOZINHA NO IOGURTE

A CAMINHO DO MANJERICÃO QUE JÁ NÃO ESTAVA

OLHA O PESSEGUINHO

PÊSSEGO QUE FOI

AMARETTO QUE VIRÁ

AZEITONA PRETA

QUE SIMPLESMENTE É

QUE NÃO COMBINA

QUE SIM COMBINA

QUE É O FINAL

QUE É O PRINCÍPIO

QUE É A MESMA PERGUNTA

DO OVO E DA GALINHA

MAS COM CAROÇO

FIM

(OU ABERTURA)

(ABERTURA)

AQUI TERMINA

OU AQUI COMEÇA

(O MENU NÃO DISTINGUE)

4 Tempos

 

1/ Na Pera

Pera, queijo e wasabi.

-

2/ Peixe Náufrago

Truta defumada, molho béarnaise, laranja e porco.

-

3/ ENCANTO

Filé mignon, couve-flor e milho.

-

4/ CORDÓN DEL PLATA

Cerejas, iogurte, queijo azul e chocolate branco.

$ 125.000

/ Harmonizações por sommelier.

4 Tempos

Premium

$ 175.000

QUATRO NAUFRÁGIOS BREVES

QUATRO NAUFRÁGIOS BREVES

NA PERA

NÃO NA MAÇÃ

NÃO NO PÊSSEGO

NA PERA

QUE CHEGOU COM QUEIJO

QUE CHEGOU COM WASABI

QUE NÃO SE CONHECIAM

QUE AGORA NÃO PODEM SE SEPARAR

O WASABI CHORA MAS DE OUTRA COISA

O PEIXE

NÃO ESCOLHEU NAUFRAGAR

A TRUTA DEFUMADA FLUTUA NA SUA BÉARNAISE

OLHA A LARANJA

OLHA O PORCO

PENSA:

O QUE ESTOU FAZENDO AQUI?

A BÉARNAISE NÃO RESPONDE

O PORCO TAMBÉM NÃO

A LARANJA SORRI

PEIXE NÁUFRAGO

(QUE JÁ NÃO NADA MAS AINDA SENTE A ÁGUA)

FILÉ MIGNON COUVE-FLOR MILHO

TRÊS COISAS QUE NÃO SE CHAMAM

QUE NÃO SE BUSCAM

QUE ESTÃO NO MESMO PRATO

SEM EXPLICAÇÃO

SEM DESCULPAS

O ENCANTO É

EXATAMENTE ISSO

CHOCOLATE BRANCO SOBE

QUEIJO AZUL DESCE

AS FRUTAS VERMELHAS ESPERAM NO MEIO

COMO SEMPRE ESPERAM

OS QUE NÃO ESCOLHERAM

NEM SUBIR NEM DESCER

A MONTANHA NÃO OPINA

O CORDÃO NÃO AMARRA NADA

OU AMARRA TUDO

(O QUEIJO AZUL NUNCA ACREDITOU

NO CHOCOLATE BRANCO

ATÉ HOJE)

PÓS-ESCRITO:

A PERA

O PEIXE

O ENCANTO

A MONTANHA

NENHUM PEDIU PARA SER PRATO

TODOS CHEGARAM IGUAL