O Centauro é uma equipe jovem que trabalha com um método próprio: cada prato nasce de uma pergunta. Às vezes absurda, às vezes incômoda, mas sempre nos leva a um lugar ao qual não teríamos chegado sem fazê-la. Sob a direção do chef Aris Pabón, o Lab Gastronômico do Centauro explora produtos de toda a Argentina com técnica de vanguarda e uma adega de 110 rótulos.