Gastronomia, enologia e oásis produtivos.
O Restaurante
O empreendimento está localizado na Rua Peru, 1156, na Cidade de Mendoza. Uma antiga casa que mantém o seu estilo neo-colonial, na restauração foram escolhidas cores relacionadas a esse estilo que remete ao norte da África e ao sul da Espanha.
O estilo gastronômico do restaurante tende para a Alta Cozinha, mas devido ao número de lugares disponíveis: 70, não poderíamos nos referir a esse estilo de restaurante de maneira purista.
Com capacidade para 120 pessoas por dia, possui um Salão Principal com vista para a cozinha e sua respectiva saída, duas Salas Exclusivas, Sala Privada, Adega e Pátio.
«Nosso foco em produtos locais e o uso de técnicas culinárias inovadoras nos permitem criar pratos únicos e surpreendentes que celebram a riqueza da região e sua cultura gastronômica.»
Oásis Produtivos
A filosofia do cardápio é permeada por uma reinterpretação dos produtos que os Oásis de Mendoza nos proporcionam. Estes estão divididos em três: Sul, Centro e Norte; a ideia é que cada prato tenha a rastreabilidade de seus ingredientes e expresse o terroir.
É uma jornada por Mendoza, uma interpretação de sua diversidade e uma homenagem às mãos que todos os dias nos proporcionam o que a terra e o homem geram.
«Em cada expedição, descobrimos novos produtos, ou melhor, «produtores» que exploram novas possibilidades com a terra e a água, dentro da infinita diversidade que Mendoza oferece.»
Trabalhamos com mais de 20 produtores locais que nos fornecem uma variedade de matérias-primas, incluindo carnes, frutas, verduras, mel, ervas aromáticas, queijos, embutidos e outros produtos. Aqui estão alguns dos nossos fornecedores mencionados: Huerta Roma (Oasis Norte), Finca Pagliafora (Oasis Centro), Fabrica de quesos La Linqueñita (Oasis norte), Lider Carnes (Oasis Norte), Funghus (Oasis Norte) Finca Lossef (Oasis Sur), Quipu – Papines Andinos (Oasis Norte), Cabrandi – Queso de cabra (Oasis Norte), KDS Cuchillos (Oasis Centro), Trucha Tranqui (Oasis Centro), German Alvarez – Trilogia de obras de arte Rabdomantes (Tres Oasis), Reino Esferico – Quesos Veganos (Oasis Norte), Conservas Complacer (Oasis Norte), Cerámica Herrera (Vajilla), MG carpinteria (Mobiliario), Finca Parú (Oasis Sur), Feria Alcudia (Oasis Norte), Secretos del Monte, Carnes no convencionales (Oasis Sur).
A Adega
Para o desenvolvimento do turismo do vinho, criamos uma Adega com os três Oásis, onde é possível encontrar rótulos tradicionais, novos, microvinificações, pequenos produtores, revalorização de vinhas antigas ou patrimoniais.
No Centauro, temos mais de 200 rótulos de vinho que permitem aos nossos visitantes dimensionar a diversidade de variedades, estilos, territórios, estruturas e conceitos.
Aqui estão algumas das vinícolas que fazem parte da adega:
Alpamanta, Altos Las Hormigas, Ambrosía, Amuleto, Atamisque, Bira Wines, Bobó, Bressia, Caro, Casarena, Catena Zapata, Chakana, Chandon , Clos de los 7, Cruzat, Cuvelier de Los Andes, Diamandes, Domaine Nico, Doña Paula, Durigutti, El Enemigo Wines, El Nudo, Escala Humana, Falasco Wines, Finca Flichmann, Finca La Escarcha, Finca Súarez, Finca Trapezio, Foster Lorca, Funkenhausen, Gen del Alma, Huentala Wines, Isman, Kaiken, La Cayetana, La Celia, Las Susanas, Lorenzo de Agrelo, Losance, Luca, Luigi Bosca, Lupa, Magna Montis, Manos Negras, Mendel, Mi Terruño, Morelli, Niven, Onofri, Paisano, Paso a Paso, Passionate Wines, Revancha, Rolland, Rutini, Susana Balbo, Teho, Terrazas de los Andes, Ver Sacrum, Vinyes Ocult, Viña Alta, Viña Cobos, Viña Los Chocos, Weinert, Zaha, Zorzal, Zuccardi.
Avaliações
Nosso blog.
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